今日の春巻きと春雨サラダに使われている「春雨」は、緑豆やじゃがいも、さつまいもなどのデンプンを原料として作られる乾燥食品です。みなさんが食べるときにはツルツルとした柔らかい麺のような状態になっていますが、基本的には乾燥させた状態で売られています。料理に使うときには、これを水やお湯で戻してから使用します。
春雨は日本での呼び名で、白くて細い麺が春の静かな雨のように見えたことからこの名前が付けられたといわれています。とても情緒のある名前ですね。