深谷市は、かつてレンガ工場が設立され、
東京駅など、各地の建物の材料としてレンガを作っていました。
深谷市の偉人渋沢栄一は、
このレンガ工場の設立にかわっていました。
今日の「深谷レンガパンケーキ」は、
深谷でつくられたレンガに見立てて、
黒糖を入れ焼き上げました。
また栄一翁が食べたとされる
オートミールを入れ栄養価の
高いきな粉も入れています。